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La cuoca in cucina
Frittata di carciofi


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Ingredienti per 4 persone

3 carciofi romaneschi
sale 
6 uova
pepe
prezzemolo tritato
vino bianco secco
olio d'oliva


Preparazione

Capate i carciofi togliendo le foglie più dure esterne  e quelle centrali, tagliateli a spicchi sottil e lasciarli qualche minuto in acqua con limone.
Fateli cuocere in una padella con 2-3 cucchiai d'olio, a fuoco basso, bagnate con 1\2 bicchiere di vino e poca acqua, portando a cottura dolcemente.
Salate e pepate. Completate con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Intanto, in una ciotola battete le uova con poco sale, versatele sui carciofi cotti, e fateli cuocere ancora per alcuni minuti alzando la fiamma. Capovolgete la frittata su un piatto o un coperchio grande, fatela scivolare nella padella e completare la cottura.




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