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La cuoca in cucina
Linguine alle triglie


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Ingredienti

500 gr di liguine
500 gr di triglie
1/2 kg di pomodori pelati
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
2 spizzi d'aglio
prezzemolo tritato


Preparazione

Squamare le triglie, eliminate la testa e il budello, lavarle bene sotto acqua corrente e friggerle senza farina in una padella con olio e poi riporle in un piatto.
Nella stessa padella della frittura aggiungere due spicchi d'aglio schiacciato e due cucchiai di prezzemolo tritato, rosolare pochissimo e unire i pomodori pelati schiacciati, sale e cuocere per 15 minuti.
Unire nella padella le triglie precedentemente fritte, cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
Far cuocere le linguine in abbondante acqua salata.
Dopo aerle ben scolate condirle in una insalatiere  con la salsa di triglie e pepe nero macinato al momento e una spolverata di prezzemolo tritato.




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