Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana - Ricetta Minestrone con il battuto

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La cuoca in cucina
Minestrone con il battuto


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Ingredienti per 4 persone:

pancetta magra gr. 50, aglio, sedano, pomodoro gr. 100 (scolati), prezzemolo, carota, pasta corta gr. 200, parmigiano grattugiato


.Preparazione:

In un tegame far colorire la pancetta a cubetti, a fuoco basso, con uno spicchio di aglio, un cucchiaio di prezzemolo, 2 gambi di sedano, i pomodori e 2 carote. Regolare di sale e far cuocere per 20 minuti solo alla fine aggiungere la minestra preparata in precedenza a piacere vostro


Breve nota: il battuto e' un condimento antico che nella cucina romana classica e' usato in quasi tutte le minestre e zuppe.



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