Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana

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La cuoca in cucina
Antipasti

Una sezione interamente dedicata agli Antipasti Romani. L'usanza di iniziare un pasto con particolari pietanze è diffusissima e rientra nella tradizione sia dell'alta gastronomia che di quella popolare. Il 'gustatio', vero e proprio antipasto, veniva offerto già  dagli antichi Romani all'inizio della cena. Queste vivande erano chiamate da Cicerone 'promulsis', in relazione al fatto che all'inizio dei conviti c'era l'usanza di bere il mulsum, ossia il vino mielato e gli antipasti erano rappresentati da cibi appetitosi, specialmente ortaggi, accompagnati da salse acri e piccanti.

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