Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana - Ricetta Cardi gratinati

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La cuoca in cucina
Cardi gratinati

(sono le costole lunghe dei carciofi)


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Ingredienti per 4 persone:

1 cardo, 100 gr di parmigiano grattugiato, burro, olio d'oliva e sale.


Preparazione:

Pulire il cardo, scartando le costole dure e togliendo le spinette all'estremità sfilandolo. Tagliatelo a pezzi di circa 5 cm e lavateli. Sgocciolateli e metteteli a strati in una teglia con un po' di burro e sale. Portate il forno a 180°C e infornate la teglia per circa 20 minuti, mescolandoli di tanto in tanto. Cospargeteli di parmigiano grattugiato e rinfornate per altri 5 minuti e poi servite.




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