Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana - Ricetta Spaghetti alla Carbonara

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La cuoca in cucina
Spaghetti alla Carbonara


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Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti
3 uova
100 gr di guanciale
100 gr pecorino grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe.


Preparazione:

Mentre mettete a lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una padella fate rosolare il guanciale tagliato a dadini nell'olio d'oliva. A parte in una insalatiera che dovrà contenere tutta la pasta preparata, sbattete energicamente con una forchetta i 3 rossi d'uovo con il pecorino ed il pepe. Scolate gli spaghetti e aggiungeteli al composto preparato, insieme al guanciale ben caldo. Amalgamante bene e servite subito.




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