Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana - Ricetta La vecchiarella

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La cuoca in cucina
La vecchiarella

La ricetta di Vittorio


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Ingredienti per 2 persone

60 cl di acqua, 400 gr di farina doppio zero e olio di oliva sale q.b.


Preparazione

Prendete la farina, unite l'acqua  e un cucchiaio di olio, amalgamate sino ad ottenere una pasta cremosa ed omogenea.
Nel frattempo avete riscaldato a circa 50°C una padella abbastanza larga.
Deponete a fiamma moderata sino a che l'interno risulta cotto.
Ottima come pane e stuzzichino.
Note: Questa pietanza molto povera, fu inventata subito il dopo guerra, 1907. Costituiva in alcuni casi un unico elemento da mangiare.




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