Pizza sbattuta di Pasqua

Come prima cosa le uova vanno sbattute con lo zucchero fino a quando non siano bianche, dense e spumose. Occorrono circa 20/30 minuti affinchè questo avvenga. Non rispettare questo passaggio comprometterebbe la riuscita della ricetta.

Trascorso il tempo necessario occorre setacciare la farina e il lievito e incorporarli delicatamente  poco per volta al composto di zucchero e uova. Per un risultato ottimale bisogna mescolare dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.

Aggiungere la buccia del limone grattugiato. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.