Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana - Ricetta Polpettine di spinaci e ricotta

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La cuoca in cucina
Polpettine di spinaci e ricotta


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600 gr di spinaci
150 gr di ricotta romana
2 uova
farina
olio d'oliva
sale


Preparazione

Capate e lavate gli spinaci. Lessateli in abbondante acqua per qualche minuto.
Scolateli, strizzateli, tritateli e lasciateli raffreddare per qualche minuto. Mescolateli con la ricotta sbriciolata insieme ad una cucchiaiata di farina, un pizzico di sale e le due uova.
Con l'impasto fate delle polpettine rotonde, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio caldo. Sgocciolate le polpettine sulla carta assorbente e servitele calde.




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