Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana - Ricetta Pasta con le fave

• 350 g. di maccheroni
• 250 g. di piselli freschi già sgusciati
• 200 g. di fave fresche già sgusciate
• 1 zucchina
• qualche fogliolina di menta
• qualche foglia di basilico
• 1 cipolletta
• olio extra vergine d'oliva e sale 
  

Lava le foglioline di menta e di basilico; trita la menta e sminuzza il basilico con le mani.
Lava velocemente i piselli e le fave e falle scolare. Lava la zucchina e affettala nel senso della lunghezza.

Pulisci la cipolletta, tagliala finemente e falla rosolare in una padella capiente con un po' d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i piselli e le fave e cuoci a fuoco lento.
A pochi minuti dalla fine della cottura condisci con il sale, la menta e il basilico.

Cuocere la pasta al dente, scolate e trasferitela nella padella con il condimento. Accendete il fuoco e fate insaporire velocemente il tutto. Spegnetei il fuoco e servite in tavola.