Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia - piatti tipici della tradizione romana

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Benvenuto nel mio sito personale nel quale ho voluto raccogliere le ricette della nostra tanto amata cucina romana!!!


Se non trovi la ricetta che stai cercando, contattami e sarò felice di risponderti.

Se invece hai tu una ricetta da segnalarmi puoi inviarmela, sarò lieta di inserirla nel mio menu.

Buona navigazione e Buon appetito!

Le ricette in evidenza

Roma in Bocca consiglia:    Fave e pecorino Romano


Festa del 1° Maggio

Un appuntamento che non dobbiamo perdere il 1° Maggio la tradizionale mangiata "fuori porta" con le fave e il pecorino, accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso corposo.
A Roma e nell'Agro Pontino infatti si usa festeggiare la festa del 1° Maggio con una scampagnata tipo Pasquetta gustando queste delizie regionali come antipasto o a fine pasto.
La ricetta quindi è semplicissima, non occorre cucinare, basta solo munirsi di un buon fiasco di vino rosso, pecorino romano e delle ottime fave fresche.
Le fave sono conosciute da molti anni, gli antichi romani mangiavano questi baccelli fin dal tempo dei tempi erano usate dagli agricoltori perchè questi legumi, contengono una tale quantità di proteine da farli ritenere, insieme al pane, un pasto economico, completo ed energetico.
  [Continua...]


Lucilla Cocci ci accompagna in un viaggio esplorativo nella cucina romana o meglio romanesca.
Sarà un viaggio all'interno dei suoi sapori e delle sue tradizioni un tuffo nei suoi piatti più importanti, quelli che l'hanno resa famosa in tutto il mondo.
Non si disdegnerà un salto nella storia più tipica, con una celebrazione dei gusti che facevano impazzire anche gli antichi romani, ma il centro di questa rubrica è rappresentato da quei gusti che ancora oggi fanno impazzire i romani moderni così come facevano impazzire i loro padri e i loro nonni.


  •   Crostini con le alici, Supplì, Filetti di baccalà, Fiori di zucca fritti, Gnocchi alla romana, Carbonara, Cacio e pepe, Pasta e fagioli, Gricia, Matriciana, Riso e Indivia, Pasta e ceci, Pasta e broccoli, Rigatoni con la pajata, Coda alla vaccinara, Pasta e patate, Brodo di arzilla, Stracciatella, Lumache alla romana, Pollo con i peperoni, Involtini alla romana, Trippa alla romana, Saltimbocca alla romana, Seppie con i piselli, Carciofi fritti, Carciofi alla romana, Fagioli con le cotiche, Pinzimonio, Zucchine marinate, Pangiallo, Frappe e Castagnole, Maritozzi con la panna, Mostaccioli, Bignè di San Giuseppe   

Corsi di cucina
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Un ampio catalogo delle trattorie che hanno ereditato la grande tradizione della cucina romana e continuano a tramandarla grazie a menu di piatti tipici e modi ruspanti.
Scegliete la trattoria per la cucina, la zona e il prezzo, e il giorno dopo non dimenticate di raccontarci se avete trovato l'atmosfera della vera trattoria romana.

Visita "Trattoria Romana"


Le vostre ricette

Inviatemi le vostre ricette, sarò felice di pubblicarle nella rubrica dedicata alle "Vostre Ricette".

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Alcune Rivisitazioni

Lucilla ha curato una rubrica sulle rivisitazioni delle ricette tipiche, inserendo ricette nuove ed originali, piatti basati su una creativa rivisitazione dei gusti tipici di questa tradizione.
Qui troverai una selezione di ricette con quel pizzico di fantasia che le renderà uniche, tutte da provare!

Le ricette di stagione

E' una nuova sezione dedicata ai piatti di stagione. In questa sezione troverete infatti articoli interessanti con approfondimenti sui prodotti per cucinare pietanze gustose utilizzando sempre ingredienti freschi e di stagione. Tante ricette sfiziose, veloci e perchè non, anche dietetiche. Consigli su come selezionare i prodotti per cucinare.
centomolliche
studio progettazione
miramuseo
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Eventi culinari del Lazio

In queste pagine ho voluto raccogliere alcune sagre e manifestazioni culinarie della regione. Inviatemi una segnalazione sarò felice di pubblicarla .

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Eravamo anche in TV

La nostra cuoca ha curato una rubrica sulle ricette tipiche della cucina romana su MontiTV

Feronia, un ns estimatore

E' un progetto nato con l'obiettivo di valorizzare le tipicità: enogastronomiche laziali e di tutelarne la qualità:


Panoramiche di Roma

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